雪光泽如何制作蛋挞液简单方法
食材:蛋挞皮17个，纯牛奶一瓶 ，低筋面粉15克 ，蛋黄3个，白糖60克，炼乳15克。
操作步骤:
第一步:首先把所有食材都准备好 ，蛋挞皮提前解冻好 ，食材也称好 。
第二步:鸡蛋把蛋白分离，只要蛋黄 ，用打蛋器把蛋黄搅拌均匀 。
第三步:将牛奶 、低筋面粉 、蛋黄、白糖、炼乳混合搅拌均匀后。
第四步:搅拌均匀无颗粒后过筛 ，制作成蛋挞液。
第五步:将过筛好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，倒7分满 。
第六步:烤箱提前预热10分钟 ，上下管220度 ，预热后把蛋挞放入烤箱中烘烤20分钟 。
第七步:烘烤至表面金黄，就是蛋挞皮酥脆 ，蛋挞液膨胀起就是烤好了。
自制蛋挞液的简单做法
自制蛋挞液超简单做法（新手友好版）
想吃热乎酥脆的蛋挞？不用买现成的蛋挞液啦！在家用最普通的材料就能做 ，香滑又省钱，绝对比买的更放心！跟着下面几步来 ，零失败：
1 、准备材料 (超基础！)
牛奶150毫升 (普通纯牛奶就行)
鸡蛋2个 (全蛋！省得分离蛋黄)
细砂糖25-30克 (喜欢甜多加5克 ，怕甜少加5克)
淡奶油100毫升 (这是奶香丝滑的关键！实在没有，等量牛奶替代，但香味会淡点)
可选几滴香草精 (去腥增香 ，没有也能做)
2 、混合液体 & 融化糖
* 把牛奶和淡奶油倒进一个稍大点的碗里 。
加入细砂糖 。重点来了如果糖不好化开 ，可以把这碗奶液放进微波炉叮个20-30秒（温热就行，别煮沸！） ，或者隔热水搅拌 ，直到糖完全融化，放凉备用（别用滚烫的奶去冲鸡蛋！）。
3、打散鸡蛋
另拿一个碗 ，把两个鸡蛋轻轻打散 。注意不用拼命打发 ，就是搅匀，看不到大块的蛋清就行 ，打太猛会进很多气泡 。
4 、混合蛋奶液
* 把放凉（或温温的）的牛奶淡奶油混合液 ，慢慢倒入打散的鸡蛋液里，一边倒一边用打蛋器或筷子不停地搅拌。温柔点搅！目的是混合均匀 ，不是打出泡沫 。
5 、过筛！过筛！过筛！
这一步超级重要！是蛋挞液嫩滑无蜂窝的秘诀！
* 拿一个细一点的网筛 ，把混合好的蛋奶液至少过筛2遍，把没化开的蛋筋、小气泡都滤掉，得到的就是超级细腻丝滑的蛋挞液啦！
6 、开烤！
* 把做好的蛋挞液 ，小心地倒入准备好的蛋挞皮里（市售冷冻挞皮很方便） ，倒8-9分满就行，烤的时候会膨胀 。
放入提前预热好的烤箱。温度200度左右 ，放中层 ，时间：大概烤20-25分钟，盯着点 ，看到蛋挞液表面鼓起 ，出现漂亮的焦糖色斑点，挞皮变得金黄酥脆 ，就大功告成啦！
关键提示：
糖量灵活25克是微甜 ，30克正常甜，根据自己口味调 。
过筛别偷懒！不过筛口感差很多 。
烤箱脾气不同最后几分钟一定盯着 ，上色满意就出炉。
趁热吃最香！小心别烫嘴哦！
搞定！是不是超简单？现烤出来的蛋挞 ，外酥里嫩，奶香浓郁，成就感满满！快试试吧！
相关问题解答
1 、做蛋挞液一定要用淡奶油吗？有没有更家常的替代方案？
我查了网上的方子 ，发现淡奶油确实能让蛋挞更香浓 ，但如果没有的话，用纯牛奶+炼乳也能搞定！200ml牛奶+1颗鸡蛋+15g炼乳 ，搅匀过筛就行啦～（偷偷说：加一丢丢玉米淀粉还能让蛋挞液更嫩滑！）
2、蛋挞液总有小气泡怎么办？烤出来坑坑洼洼的！
这个问题我也遇到过！后来发现关键两步：① 混合蛋液时要轻轻搅拌 ，别疯狂打发出泡；② 过滤！必须用筛网过2-3遍，把气泡和蛋筋滤掉 ，还有个小技巧：调好的蛋挞液静置10分钟再倒进挞皮 ，气泡会少超多～
3 、用微波炉能做蛋挞液吗？不想开火煮…
实测可以偷懒！把牛奶+糖放微波炉叮30秒（别煮沸），拿出来晾到温热再加鸡蛋液 ，快速搅匀就行 ，不过要注意：① 糖一定要先融化 ② 鸡蛋要常温的，不然容易变蛋花汤！（别问我怎么知道的…）
4 、蛋挞液太甜了怎么补救？已经调好了舍不得倒掉…
救急方案来了！① 加点柠檬汁或香草精平衡甜味 ② 多倒几个蛋挞皮 ，把液体的量分摊开 ③ 下次记得糖减半！建议新手按这个比例：100ml奶+10g糖 ，甜度刚好不翻车～（嗜甜党当我没说）
评论列表（3条）
我是翰腾号的签约作者“雪光泽”
本文概览：如何制作蛋挞液简单方法食材:蛋挞皮17个，纯牛奶一瓶，低筋面粉15克，蛋黄3个，白糖60克，炼乳15克。操作步骤:第一步:首先把所有食材都准备好，蛋挞皮提前解冻好，食材也称好。...
文章不错《如何制作蛋挞液简单方法 自制蛋挞液的简单做法》内容很有帮助