如何烧糖醋排骨

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，小编也是针对如何烧糖醋排骨寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。

这里将做糖醋排骨的10种方法与你分享
，供你参考 。

做法一

配料：猪排骨500克
、酱油、红糖(或 白糖) 、红醋
、葱、姜 、植物油等
。

准备工作：

小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫[6]，再洗净 ，沥干水
，用料酒
、细盐、生粉 、胡椒粉
、味精腌制。精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋 ，加清水少量（大约是面粉量的二分之一）
，调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐 。糖醋排其他系列(15张)

制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可 ，装盘时撒葱花
。

做法二

原料： 猪排骨450克。 熟芝麻20克 。盐3克
，花椒5克，[url酒20克 ，姜10克，葱10克
，素油500克，鲜汤150克 ，醋50克
，红糖或白糖100克，香油10克
。

制作： 猪排骨斩成长约5厘米的节 ，入沸水内出水
，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒 、料酒
、姜、葱 、鲜汤入笼蒸至肉离骨时 ，取出排骨。锅置旺火上
，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金**捞出，下素油烧热 ，炒糖汁
，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁 ，汤汁将干时，加醋
，待亮油起锅，淋上香油 ，装盘晾凉
，撤上芝麻拌匀即成 。

做法三

原料： 猪排骨500克，葱末
、姜末、酱油 、花生油
、白糖、醋 、料酒
、盐各适量
。 制作：

① 将排骨洗净剁成3厘米长段 ，用开水氽一下
，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

② 炒锅注油烧至六成热 ，下排骨炸至淡**捞出；油温加热至八成
，再下锅炸至金**捞出 。 ③ 炒锅留少许油烧热，下入葱花 ，姜末爆香
，加入适量清水 、酱油
、醋、白糖 、料酒
、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓 ，排骨熟，淋上熟油
，出锅即可。

做法四

猪排骨一斤斩段，白糖三大匙 ，醋四大匙
，酱油两大匙，葱四棵 ，切段
，老姜一小块、蒜一瓣，均切片 ，淀粉一大匙
，加水兑成芡汁，盐适量 味精

1 、将排骨过沸水去血沫 ，捞出沥干待用
。

2、锅中放油烧至七成热
，下排骨爆干水气再爆至微黄。

3
、放入酱油、泡辣椒段 、姜蒜片略炒 。

4
、加约两斤水，烧沸后加盖改小火烧约一小时
。

5、至汤汁快干时 ，下醋 、糖
、葱段铲匀。

6、勾芡后铲匀，起锅装盘即成 。

做法五

猪仔排骨1斤 、冰糖（白糖也可以）75克
、酱油25克（其中生抽15克
，老抽10克）、醋50克 、料酒25克
、葱段15克、熟芝麻5克 、姜片15克、油
、盐适量

做法：

1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成） ，放沸水中氽去血水

2
，氽过排骨加料酒、生抽 、姜葱码味20分钟

3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）材料：

4 ，蒸好的排骨拣出待用
，肉汤取出姜葱待用

5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火 ，时间不要太长以免肉质发硬）

6
，锅中留底油，将冰糖放入熬化 ，加入蒸排骨的肉汤（火要小
，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）
、老抽、醋 、盐 ，放入排骨烧几分钟

7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅
，撒上芝麻即可
。

做法六

原料：猪小排500克，青椒
、蛋黄各1个 ，核桃仁、龙眼干 、酱油
、植物油、米酒 、砂糖
、白醋、番茄酱 、淀粉、麻油各适量。

制法：

1．猪小排切块
，氽烫后用米酒
、酱油腌30分钟；核桃仁压碎，龙眼干切成细块 ，青椒切成块 。 2．锅内注油烧热
，青椒过油后沥干，小排蘸淀粉 ，下入油锅炸熟
。

3．将砂糖、醋 、番茄酱和腌小排的酱汁拌匀
，锅中注油烧热，倒入酱汁大火煮沸 ，放入小排
、青椒、核桃仁 、龙眼干
，炒匀即可起锅。

做法七

材料：肋排2斤 生姜1块 葱

辅料：食用油 醋 老抽 糖 盐 料酒

糖醋排骨的做法

做法：

1
、把买好的肋排洗净，剁成一指大小块

2、准备生姜一块 ，用刀面拍烂；

3 、将肋排和生姜放入适量冷水中加热，过水去血沫 。炖至7成熟
。

4
、将炖好的肋排沥干备用

5、然后将肋排放入油锅中火炸
，炸好备用；

6 、秘制料汁——1勺料酒
、两勺酱油、三勺糖 、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了 ，调味汁的多少要根据你的排 骨多少来调整

7
、起锅爆香葱 姜

8、倒入排骨翻炒

9 、倒入调好的料汁

10
、大火烧开转小火 收汁一定要不停翻炒 以免糊锅
，收盘出锅啦

做法八

1、先准备带点点肥的排骨（有人感觉全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少 ，可叫卖肉师傅替你剁好；

2 、排骨加水加适量盐煮至八成熟
，时间充足的话可用电饭堡煮；

3
、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了 ，因为炸排骨还会出油的）翻炒
，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香 ，然后往锅里浇汤
，一次不要浇太多，再炒 ，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时
，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。

注意事项：

1、黄酒酱油可多放些 ，上色 。酱油一定要后一点放
，而且不要炒太久，因为容易糊锅子 ，一定不能放味精；

2 、一定要多翻炒
，这样排骨的色泽才会均匀好看；

3
、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。

还有 ，多出来的汤还可以煮小菜
，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀
。

做法九

原料：猪排500克 ，面粉50克
，绍酒60克，酱油50克 ，糖90克，醋80克
，葱段、生粉和香油各适量。糖醋排骨

制作：

①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀 ，再用适量生粉 、面粉和水适量搅拌均匀 。

②将酱油
、糖、醋和绍酒35克
，生粉水加水调成汁备用
。

③烧热锅，下油 ，至六成熟时
，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连 ，捡去碎末
，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。

④原锅留油少许 ，放入葱段爆香后捞去
，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中 ，连续翻炒，淋下香油即可 。

做法十

材料:

主料：猪排骨(大排)5000克

调料：盐70克
，白砂糖500克，味精10克 ，辣椒粉15克
，醋25克

做法:

1.原料选择:选用去掉肋硬骨，留肋骨尖的猪子排骨
。

2.原料整理:在去排骨时留下的排骨尖（俗称脆骨 、稍带瘦肉）再用刀子将每根肋骨尖一根一根分别切开 ，再横切成四方块
，每块大小为1-1.3厘米。

3.腌制:将剁好的排骨，再按比例配盐（夏季腌4小时） ，反复拌匀
，腌8-12小时，使子骨肉发红为好 。

4.油炸:把茶油烧开（温度110-120℃） ，把骨坯投入茶油锅内炸（按茶油多少
，4份1份子骨为宜），炸成金**时捞出 ，倒出茶油，再把锅洗净
。

5.复制:在锅内放至200-250克清水（按原料而定）
，把辣椒放锅里煮几开（出辣味），再放糖、味精。炖出咸糖汁后 ，再把炸好的排骨全部倒入锅内拌匀
，再把醋倒在排骨上拌一分钟出锅即为成品 。

温馨提示

糖醋排骨用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型 ，琥珀油亮
，干香滋润，甜酸醇厚 ，是一款极好的下酒菜或是开胃菜
。

先去市场买来排骨适量
，（做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃 ，二是做的多省事
，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦 ，而且伤刀 。再准备一些姜葱
、花椒、盐 、糖
、醋等调味品。

锅内烧水，放排骨下锅煮
，加姜葱、花椒 、料酒，烧开后打去浮沫 ，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮
，而是飞水后蒸，这样肉味更浓 ，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸）
。

然后锅置火上
，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出 ，锅洗净
，然后加糖并加盐调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成 ，如果不会
，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨 ，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油
，淋入少许香油翻匀就可以其锅了 。

这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净 ，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了
。此外
，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。

补充一下，把 白糖 改成 红糖,这样菜的色泽会更加鲜亮 。

高糖和高蛋白 ，所以热量较高
，食用时分量应得当
。

过多的热量导致热量转化成脂肪导致发胖。

以上回答希望能够帮助你，如满意 ，请采纳哦 。谢谢！

家常糖醋排骨怎么烧

糖醋排骨的制作过程如下：

食材洗净
，大葱切段，生姜切片 ，香葱切葱花
。

排骨洗净后
，冷水浸泡片刻，沥掉血水 ，捞出。

排骨放入大碗里，加盐
、黄酒、葱段 、姜片
、蛋清
，拌匀，腌制30分钟 。

腌好的排骨放入高压锅 ，倒入凉水与排骨持平
。

上汽后压10分钟
，排汽后捞出晾凉。排骨逐个蘸上蛋液，裹上干淀粉 。起油锅 ，油温6、7成热时
，放入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面淀粉定型 ，转中火炸约2分钟
，捞出。

待排骨温凉后，锅中油再次加热至6 、7成热 ，倒入排骨复炸片刻
，至外皮酥脆
。

家常糖醋排骨的做法如下：

主料：排骨

辅料：姜片
、蒜瓣、盐 、白糖、陈醋
、蚝油、生抽 、老抽

1
、清水煮排骨去血水后洗净，排骨再次入锅加入适量的水 ，姜片、盐 、八角，上高压锅压至骨头变软
，喜欢软烂的就煮久一些。

2
、高压锅压熟后捞出排骨备用，骨头汤留着做高汤或者炖白萝卜用 。

3、下油小火炒香配料 ，加入4大勺白糖炒出糖色后加入排骨
。

4 、加入料酒
、生抽、老抽
，陈醋，翻炒上色后加入2大勺高汤 ，焖煮2分钟入味。

5 、出锅前加入葱段增香 。

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