自制甜品的做法大全

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。

最近最热门的话题就是摆摊
，大家都响应号召，纷纷寻找摆摊项目。最近总有人问我 ，做点什么好吃的适合摆摊卖
，之前总结过一些地摊小吃类，今天分享甜品专题 。这些甜品都是我以前开蛋糕店的时候做过的 ，配方稳定
，成功率高，甜品不需要现场制作 ，在家做好了拿出去卖就可以
，非常方便
。

今天分享16种甜品做法，分别是仙豆糕、雪媚娘 、杨枝甘露
、甜甜圈、水果糯米糍 、肉松小贝
、双皮奶、奥利奥木糠杯 、草莓抱抱卷
、草莓雪花酥、豆沙松糕 、凤梨酥
、驴打滚、桃花酥 、爆浆趣多多、肉松青团。这些甜品很多都是曾经的网红甜品 ，摆摊卖一定会很受欢迎 。

一
、仙豆糕

材料准备低筋粉150克，玉米淀粉 30克
，糖粉50克，牛奶20克 ，玉米油40克
，鸡蛋2个，紫薯250克 ，马苏里拉芝士80克

操作步骤1、紫薯去皮切成薄片
，放入蒸锅中，蒸锅上汽后蒸20分钟
。

2 、2个鸡蛋放入碗中打散 ，加入30克糖粉
，40克玉米油，用手抽搅到糖融化 ，然后筛入150克低筋粉
，30克玉米淀粉，接着下手揉成光滑的面团 ，盖上保鲜膜放一旁醒一会儿。

3
、紫薯蒸熟后加入20克糖粉，用叉子压成紫薯泥
，接着再加入20克牛奶，用叉子按压均匀 。

4、锅里倒入少量油 ，放入紫薯泥
，翻炒到紫薯泥成团不发粘，盛出来放入碗中晾凉.

5 、醒好的面团搓成长条 ，分成20克一个
，搓圆备用，紫薯泥也分成20克一份
。

6
、拿起一份紫薯泥 ，放到手心里按扁
，包入适量的马苏里拉芝士，团成球放一旁备用。

7、取一份面团在手中按扁 ，包入紫薯芝士球包起来 。

8 、双手揉搓成光滑的圆球
，放在面板上，把各个面反复按压 ，整理成长方块
。

9
、平底锅倒油，刷匀之后
，依次摆入仙豆糕，煎到底面变色之后翻面煎另一面 ，直到把六个面都煎的颜色变深
，就可以出锅了。

二、雪媚娘

材料准备糯米粉150克，玉米淀粉30克 ，细砂糖50克
，牛奶180克，黄油25克 ，淡奶油200克
，细砂糖18克，水果和奥利奥饼干碎适量

操作步骤1 、把100克糯米粉 ，30克玉米淀粉
，50克砂糖放入碗中混合均匀，加入90克牛奶搅匀 ，接着再加入90克牛奶，一直搅拌到细腻顺滑的糊状 。

2
、用筛网把面糊过筛到碗中或盘中
，上面盖保鲜膜，用牙签扎几个孔。

3、开水上锅蒸15分钟左右蒸熟 ，蒸到面糊颜色变通透没有白色部分就蒸熟了
。

4 、准备50克糯米粉炒熟做糕粉用。

5、饼皮蒸熟之后
，撕掉保鲜膜，趁热放入黄油 ，用手按着黄油直到黄油融化
，然后下手揉面团，一定要趁热揉 ，一直揉到黄油被面团吸收 。

6
、揉好的面团韧性很好
，拉很长也不会断，这样的面团做出来的饼皮才不容易破
。揉好的饼皮面团放入保鲜袋中备用 ，防止风干。

7、200克冷藏过的淡奶油
，里面加入18克砂糖，用打蛋器开高速打发 ，装入裱花袋备用 。

8 、把饼皮面团分成30克一个，在硅胶垫上面撒一些糕粉
，取一块小面团放在糕粉上面，用擀面杖擀成厚度均匀的薄片
。

9
、把饼皮放入半圆形的碗中 ，先挤上一层奶油
，放入一块水果，接着再挤一圈奶油 ，把饼皮包起来
，上面多余的揪掉。

10、扣上一个纸托，整体翻过来 ，拿起模具
，一个雪白圆润的雪媚娘就做好了 。全部做好之后，摆入盘中 ，放冰箱冷藏半个小时以上
。

三 、杨枝甘露

食材准备芒果3个
，西柚1/4个，椰汁100克 ，西米50克，白糖20克

操作步骤1
、首先来煮西米
，锅里加适量水大火烧开，沸腾的时候下入西米 ，煮大概15分钟左右。

2、煮到西米颜色变透明
，里面还有一点点白芯的时候，关火 ，接着闷20分钟 。

3 、下面来切芒果
，沿着芒果核从中间把芒果片下来，在果肉上面切上十字花 ，用刀把芒果肉切下来
。西柚从中间切开露出果肉
，沿着果肉的纹理把果肉撕下来就可以了。

4
、西米泡到完全透明，没有白芯的时候 ，捞出来放入冷水中过一遍 。过了冷水之后西米不会粘在一起。

5、切好芒果留出几块大的果肉做装饰
，剩下的全部的放入料理机中，倒入椰汁 ，再放入白糖，打开开关把果肉打碎
，打到芒果汁与椰汁混合均匀就可以了
。

6 、把煮好的西米放入碗中，倒入打好的芒果椰汁 ，用勺子搅拌均匀
，上面放几块芒果，最后放点西柚果肉做装饰。

7
、杨枝甘露就做好了 ，冷藏一下吃口感特别好
，冰冰凉凉的椰汁芒果，配上晶莹Q弹的西米 ，香甜爽口非常好吃
，杨枝甘露做法简单，天热的时候吃特别过瘾 。

四、甜甜圈

食材准备面粉250克 ，糖25克
，酵母3克，鸡蛋1个 ，油20克，盐2克
，牛奶130克

操作步骤1 、250克面粉中加入25克糖，1个鸡蛋 ，2克盐
，3克酵母，用筷子边搅边倒入牛奶
。

2、搅成面絮后放入油 ，然后下手开始揉面团
，面板上撒干粉防粘，把面团放在上面 ，用搓衣服的手法用手掌揉面团
，面团越揉越光滑。

3
、揉到表面光滑不粘手的状态，放入盆中盖保鲜膜放一旁发酵 。

4、发酵至两倍大 ，转移到面板上
，用手掌按压排气，搓成均匀的长条 ，然后平均分成10份
。

5 、整理成光滑的小面团，盖保鲜膜松弛15分钟。松弛好之后把小面团压扁成小饼
，然后把小饼放回原位二次发酵到 1.5倍大 。

6
、发好之后把小饼放在桌面上，手指蘸干粉 ，从小饼中间插进去
，然后手指顺着一个方向用力转，这样甜甜圈中间的孔就出来了
。

7、锅里油温三成热 ，把甜甜圈生坯放入锅中
，不要急着翻动，也不要用铲子压 ，让甜甜圈浮在油面上
，小火慢慢炸，防止炸炸到底面变色之后把甜甜圈翻个面 ，接着炸另一面。两面都变色的时候就可以捞出来了 。

五 、水果糯米糍

材料准备糯米粉150克
，玉米淀粉30克，牛奶210克 ，砂糖45克，融化的黄油20克
，椰蓉适量
。

操作步骤1
、碗中加入糯米粉，玉米淀粉 ，砂糖。边搅拌边少量多次倒入牛奶
，等牛奶全部加进去的时候，用蛋抽把糯米粉糊搅拌到均匀没有颗粒 ，然后放入融化的黄油用手抽搅拌至完全融合 。

2、准备一个浅一些的盘子
，倒入糯米粉糊，盖上保鲜膜用牙签扎孔排气 ，放入蒸锅
，上汽后蒸15分钟左右，蒸好之后从蒸锅取出 ，撕下保鲜膜
，微微晾至不烫手。

4 、晾凉的过程中准备夹心用的水果，我用的是芒果和红心火龙果 ，把水果切成大一点的块备用
。

5
、把晾凉的糯米面团，用刮板从烤盘中刮下来。

6、带手套把糯米面团揉一下
，揉过之后更加Q弹光滑 。从揉好的糯米面团上面取下一小块，大小根据切的水果的尺寸 ，能包住水果就可以
。用擀面杖擀平
，包入水果块，收口捏紧 ，轻轻团的圆一些。

7 、放入椰蓉中滚一圈
，全部做好后放入盘中 。满满的椰蓉，软糯Q弹的外皮 ，包着清新的水果
。

六
、肉松小贝

材料准备鸡蛋4个
，糖粉60克，牛奶60克 ，油55克
，低粉90克，沙拉酱适量 ，海苔肉松适量

操作步骤1、把4个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清打入无油无水打蛋盆中
，蛋黄放入另一个盆中。

2 、打蛋器开高速打发蛋清，分三次加入糖粉 ，打到蛋清有阻力
，纹络清晰不消失，提起来打蛋头上面呈短小尖角的时候就打发好了 。

3、在蛋黄中加入60克牛奶 ，55克玉米油
，筛入90克低筋粉，用打蛋器低速搅拌至无干粉
。

4
、分三次把打发的蛋清与蛋黄糊混合均匀 ，用刮刀翻拌的手法
，不要过度搅拌。

5、把蛋糕糊倒入方形烤盘中，烤盘下面垫油纸防粘 ，用刮板刮平
，在桌面上震出气泡，放入烤箱170℃烤20分钟 。

6 、提着油纸拿出来放在晾网上晾凉 ，用直径7厘米的圆形模具，把蛋糕切成很多片小圆形
。

7
、拿起一片圆形蛋糕片
，中间挤上一圈沙拉酱，再拿一片两片对齐黏在一起 ，在侧面挤一圈沙拉酱
，用抹刀抹平，然后放在装有肉松的盘子里 ，侧面滚上一圈肉松。

8、滚均匀之后
，平放在盘中，在上面挤一层沙拉酱 ，用抹刀抹平 。

9 、翻过来用手按压
，让表面粘满肉松，然后在另一侧也抹上沙拉酱 ，也翻过来按压粘一层肉松。

七
、双皮奶

材料准备纯牛奶500克
，淡奶油30克，砂糖30克（按口味增减） ，蛋清3个，蜜红豆适量

操作步骤1、先把牛奶倒入奶锅中
，放入淡奶油和砂糖，小火慢煮 ，煮到冒小气泡的时候关火
。

2 、把煮好的牛奶盛入碗中
，然后放在一旁晾凉，晾凉的牛奶表面会结出一层奶皮。

3
、奶皮结好之后 ，用筷子轻轻拨开奶皮
，把下面的牛奶全部倒入一个大碗中，牛奶不要全倒掉 ，底部留一些方便奶皮浮起来 。

4、用筷子搅匀蛋清
，然后把蛋清倒入牛奶中，用手抽搅匀
。把牛奶和蛋清混合物过筛 ，过筛后口感会更细腻。

5 、把筛好的牛奶蛋清液慢慢倒回到奶皮的碗中
，这一步一定要从碗边慢慢倒，不要破坏掉上面的奶皮 。慢慢的奶皮就会浮在液面上了
。

6
、全部倒完后盖上高温保鲜膜 ，放入蒸锅中，蒸锅中的水要提前烧开。盖上锅盖中小火蒸10分钟
，蒸久了口感会偏老 。

7、蒸好之后取出来，撕掉保鲜膜 ，火候刚好好
，蒸出来之后上下两层奶皮，特别滑嫩Q弹 ，在表面放入适量蜜红豆
。

八 、奥利奥木糠杯

食材准备冷藏过的淡奶油150克
，砂糖15克和奥利奥饼干1盒（这些是做两杯的量）

操作步骤1、先把奥利奥饼干拿出来，把饼干从中间分开 ，然后用小刮刀刮掉饼干表面的奶油
，只保留饼干部分，把饼干装入自封袋 ，用擀面杖端面把饼干敲碎成小块
，然后再用擀面杖把饼干擀成饼干屑，尽量擀得细一点 ，不留大颗粒。擀好之后用筛网过一遍筛，筛过的饼干屑会很细腻 。

2
、称150克奶油
，再称出15克砂糖，把砂糖全部倒入奶油中 ，用打蛋器高速打发
。

3、打发到奶油浓稠出现轻微纹路
，然后把打蛋器调成低速，慢慢打直到奶油纹路清晰 ，并且打蛋器有阻力
，提起打蛋头上的奶油呈短小尖角，奶油就打好了。

4 、把打发的奶油装入裱花袋 ，封口系紧 。在底部剪一个小口。

5
、准备几个装蛋糕的小杯子
，或者透明的玻璃杯，塑料杯都行
。

6、先用裱花袋沿着底部挤上一圈奶油 ，然后用勺子铺上一层奥利奥饼干屑
，尽量用勺子背面压平，然后再挤上一圈奶油 ，再铺上一层奥利奥饼干屑。就这样一层奶油，一层饼干屑
，直到把小杯子装满，最上面一层铺饼干屑压实 。盖上盖子放冰箱冷藏 ，冷藏一个小时饼干回潮
，奶油定型就可以吃了
。

九 、草莓抱抱卷

材料配方鸡蛋2个，低筋粉40克 ，牛奶20克
，玉米油20克，细砂糖35克

操作步骤1
、先来做抱抱卷的蛋糕皮部分 ，把鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。

2、蛋清中挤入柠檬汁
，打蛋器开高速，分三次加入砂糖 ，第一次是在打到鱼眼大泡的时候
，第二次是在发白细腻的时候，第三次是在出现纹路的时候 。蛋清打发到干性发泡 ，也就是提起来打蛋头上面呈短小尖角就打发好了
。

3 、把牛奶和玉米油倒入蛋黄中，筛入低筋粉
，用打过蛋清的蛋器先把干粉搅一下，然后低速混合至均匀无干粉就可以 ，不用过度搅拌
，防止起筋。

4
、蛋黄中加入1/3打发的蛋清，翻拌均匀 ，然后再加入1/3的蛋清
，翻拌均匀，最后加入剩下的蛋清 ，同样手法快速翻拌均匀 。

5、拌匀之后把蛋糕糊倒入裱花袋中
，然后转着圈挤入烤盘中，烤盘垫油纸防粘
。挤的圆圈直径大概是8厘米。

6 、全部挤好之后 ，放入提前预热好的烤箱中层
，上下火160℃烤15～20分钟，烤久了蛋糕皮会容易干裂 。烤好之后表面微微上色 ，立刻拿出来，提着油纸放在晾网上晾凉
，晾凉之后把蛋糕糊从油纸上拿下来就可以了，如果不马上用 ，记得放保鲜袋密封防止风干开裂
。

7
、180克淡奶油
，加入15克砂糖，用打蛋器高速打发 ，淡奶油一定是冰箱里冷藏过的。

8、裱花袋里面装这种6齿大号的裱花嘴
，拧一下防止奶油漏出去，把裱花袋套在量杯中 ，放入打发的奶油 。

9 、蛋糕片对折
，中间挤入一条奶油，放上草莓块。用写数字3的手法再挤入一层奶油 ，最后放1/4草莓块装饰
，一个抱抱卷就做好了
。

十、草莓雪花酥

食材准备棉花糖400克，奇福饼干350克 ，坚果100克，葡萄干和蔓越莓干100克
，草莓干50克，奶粉100克 ，黄油80克

操作步骤1
、把黄油全部倒入不粘锅中
，小火慢慢融化，把棉花糖全部倒入 ，接着开小火
，边翻动边融化棉花糖，一定要不停地翻动 ，这样才能受热均匀
，融化棉花糖的温度不适合太高，要保证棉花糖刚好被融化 ，而且不会被熬成糖浆
，棉花糖融化后颜色偏白而且也是这种像棉花一样的状态就可以了。熬时间久了颜色会变黄 。

2、棉花糖融化之倒入奶粉，接着开小火 ，用刮刀搅拌至奶粉全部融合到棉花糖中
。

3 、把饼干，熟花生
，蔓越莓和葡萄干，草莓干全部加入到融化的棉花糖中 ，戴手套把所有材料混合均匀。

4
、混合过程中
，棉花糖会有很长的拉丝，这个状态是最好的 ，如果拉丝一扯就断
，没有弹性，那就是融化棉花糖的温度高了 。

5、混合均匀后 ，拿起来全部转移到筛了奶粉的烤盘上面
，用手慢慢铺平，注意要把四个角填满 ，也可以找一个擀面杖轻轻擀平
，在表面筛一层奶粉，奶粉筛的均匀一些 ，有一些厚度，这样才会有雪花的质感
，口感更香
。筛完之后放到阴凉的地方，彻底晾凉让棉花糖定型。

6 、晾凉之后直接用刀分割成想要的大小就可以了 ，一定要等到晾凉后再切
，否则棉花糖会有粘连，我用的烤盘是28厘米的方盘 ，这个配方正好是一整盘
，可以分割成8×8共64块，重量是2斤左右 。具体要根据烤盘的大小 ，只要保证厚度在2～3厘米左右就可以
，不要太薄
。

十一
、豆沙松糕

材料准备粘米粉180克，糯米粉60克 ，水120克
，糖粉30克，豆沙适量。

操作步骤1、把粘米粉 ，糯米粉和糖粉全部倒入一个大碗中，用筷子搅拌均匀之后
，开始加水，边加水边顺着一个方向搅拌 ，直到粉类被搅成大的颗粒状 。

2 、用手把大颗粒捏的小一点
，边捏边抓拌，直到粉类变成这种抓起来成团 ，搓一下马上就会散开的状态
。

3
、找一个大的筛网
，把粉类倒入筛网中过一下筛，筛出来就是这样很细腻很均匀的沙沙的状态。

4、筛到最后 ，用手把粉筛中剩余的较大的颗粒按一下
，边按边经过筛网，最后就全部筛好了 。

5 、容器中刷油 ，底面和侧面都要刷均匀。用勺子盛入筛好的粉
，大概铺到容器三分之一的高度，然后用勺子轻轻抹平
。

6
、放到蒸锅上 ，上汽之后蒸15分钟左右，让粉类先蒸定型
，定型之后粉类会黏在一起，从蒸锅中取出。

7、在上面抹上一层豆沙 ，用勺子压平
，然后再铺上一层筛好的粉，直到把容器铺满 ，用勺子抹平后
，放入蒸锅继续蒸20分钟左右，让松糕完全被蒸熟 。

8 、蒸熟之后戴手套取出来 ，然后把砧板盖在容器上
，倒扣过来，轻轻把容器拿起来 ，松糕就可以脱模了
。

9、稍微晾凉后
，用刀将豆沙松糕切开，装入盘中就可以吃了。

十二
、凤梨酥

操作步骤1、先来做凤梨馅 ，需要1000克凤梨，15克黄油
，100克麦芽糖和50克冰糖 。

2 、凤梨从中间对半切开，把中间的硬芯切下来 ，放入料理机中打成泥
。

3
、把边缘比较软的凤梨肉剁碎
，放入大碗中，这样可以保留凤梨纤维 ，把打成泥的凤梨芯一起倒入凤梨肉中。

4、把凤梨肉全部放入纱布中
，挤出凤梨汁 。

5 、把挤出水分的凤梨肉放入不粘锅中，中火翻炒 ，放入冰糖炒至冰糖融化
，也可以用白糖或者砂糖
。

6
、一直炒到凤梨肉变软汤汁收干，加入麦芽糖接着炒 ，加了麦芽糖凤梨馅会变得很稀
，接着不停翻炒，炒一会儿凤梨馅会慢慢变黏稠 ，颜色变深的时候加入黄油，然后接着炒
，炒到馅料抱团的时候盛出来，放入碗中摊开晾凉 ，馅料热的时候会有点软
，凉了就变硬了。

7、下面来准备凤梨酥的酥皮部分，先准备好所有材料：黄油100克 ，鸡蛋1个
，糖粉30克，盐1克 ，低筋粉150克
，奶粉25克

8 、黄油室温软化到用手轻轻就能按动的状态，用打蛋器打散 ，然后加入盐和糖粉
，用刮刀搅拌一下，用打蛋器高速打发到黄油颜色变白 ，体积膨胀到两倍就打发好了 。

9
、加入一半的蛋液，用打蛋器打到鸡蛋与黄油融合
，然后再加入另一半蛋液，接着高速打发 ，直到蛋液全部混合到黄油中
，筛入低粉和奶粉，然后用刮刀搅拌成团 ，装入保鲜袋中
，放冰箱冷藏一个小时让面团松弛
。

10、把冷却好的凤梨馅分成12克一个，再把松弛好的面团分成18克一个小面团 ，我用的凤梨酥模具是30克
，皮馅比例是1.5:1就可以。

11 、取一个小面团放手心里按扁，放入凤梨馅包起来 ，放入模具中用手轻轻按平
，四个角尽量填满，然后把模具翻过来 ，轻轻震几下，两面就都平整了
，如果有压模可以直接压平 。

12
、全部用模具整形好之后摆到烤盘里，烤箱上下火160℃ ，提前预热好
，把凤梨酥放入烤箱中层烤 15分钟，从烤箱拿出来整体翻个面 ，这样可以让凤梨酥上下两面受热均匀
，不容易膨胀开裂。全部翻面之后放回烤箱烤10分钟，一直到表面变金黄就好了
。

13、烤盘拿出来放一旁晾凉 ，然后把模具取出来。

十三 、驴打滚

准备食材糯米粉250克
，玉米淀粉50克，水350克 ，糖30克
，熟黄豆粉适量，豆沙适量 。

操作步骤1、先将糯米粉全部倒入一个大碗中 ，再加入玉米淀粉，白糖
。然后加水
，一边搅拌一边少量多次加水。

2
、搅拌到糯米粉完全与水混合没有干粉，状态浓稠有轻微流动性就可以了 。这样的状态做出驴打滚儿的口感比较Q弹软糯
。

3、在一个浅一些的碗中 ，放入一张保鲜膜防粘
，将和好的糯米粉糊倒入碗中，全部倒好之后轻轻晃平。

4 、把装有糯米粉糊的碗放入蒸锅中 ，盖上锅盖 。蒸锅上汽之后蒸20分钟就好了
，蒸好之后从蒸锅中取出放到一旁晾至不烫手
。

5
、把糯米面团从碗中取出来，倒扣撕下保鲜膜 ，保鲜膜撕的时候微微有一点粘
，顺着劲儿轻轻撕下来就可以。

6、戴上一次性手套防止粘手，把面团切成两份 。桌面撒少量黄豆粉 ，铺匀
，把其中一份糯米面团放在黄豆粉上，上面再撒一层黄豆粉 ，轻轻抹匀，用擀面杖把糯米面团擀平
，边擀边补适量的黄豆粉，擀一会儿翻面 ，然后擀另一面
，直到面团被擀成一张大饼，而且表面均匀铺满黄豆粉
。

7 、挤上一些豆沙 ，然后用勺子背面抹平
，使豆沙均匀铺在面饼上，边缘留出适当的空隙。

8
、把面饼从一侧慢慢卷起 ，边卷边轻轻压实
，保证不留空隙 。卷好之后收口朝下，再补充一些黄豆粉。

9、最后把豆面卷切开 ，两头可以切掉
，剩下的切成均匀的段就可以了
。糯米面皮和豆沙层次分明，做好以后当天吃完 ，隔夜或者冷藏都会变硬。

十四 、桃花酥

1
、首先制作油皮 。150克中筋面粉全部倒在硅胶垫上，加入15克糖粉
，50克猪油，把面粉整理的中间低一些 ，少量多次加水
，边倒水边用手抓成面絮状，成面絮后用刮板集中到一起 ，然后双手揉搓成团
。

2、揉成团之后
，手掌用力把面团向前推长，然后用刮板刮回来 ，再向前推出去
，再刮回来。用这样的手法反复搜十五到二十次左右，面团逐渐光滑成团 ，轻轻拉开看一下
，面团能拉出薄膜的时候，油皮就揉好了 。

3 、把油皮面团搓成圆柱形 ，放入保鲜袋中，冰箱冷藏醒面一个小时
，醒面的过程中面筋会越来越稳定，油皮延展性更好
。

4
、下面来做油酥 ，把120克低筋粉放在硅胶垫上
，放入60克猪油，用左手的手掌按压成团 ，右手拿刮板刮起。按压到没有干粉的时候
，滴入三滴红丝绒精华液，也可以用红曲粉或者甜菜根粉替代 。

5、同样用按压的方式把红丝绒液揉匀 ，揉匀后拿起来整理成团放入保鲜袋中
，按扁放冰箱冷藏
。

6 、一个小时后取出油皮面团，开始分面团 ，油皮分成28g/个
，揉成小面团放一旁，盖上保鲜膜防止表面风干。

7、再来分油酥面团 ，油酥分成18克/个，搓成团放一旁备用 。给出的油皮和油酥配方可以分成10份
。

8
、把油皮拿起来
，用手掌按扁，包入油酥 ，用虎口向上推着包
，这样包油酥没有空气更紧实，然后把收口捏紧。

9、捏紧之后把收口朝上放在桌面上 ，轻轻按扁
，用擀面杖从中间开始先向上再向下擀长，擀的时候不要太用力防止油皮被擀破 。

10 、擀长后从上往下卷起来。卷好之后收口向下 ，盖上保鲜膜
，放一旁松弛20分钟
。

11
、松弛好之后拿起一份面团，收口向上 ，用手掌按扁
，用擀面杖从中间分别向上和向下擀长，再从上往下卷起来 ，放一旁盖上保鲜膜再松弛20分钟。

12、酥皮最后一次时候把豆沙分成 16克一份，团成圆球备用 。豆沙一定要用油豆沙
，油豆沙前几期有介绍具体做法
。

13 、面团松弛好之后，取一份 ，收口向上
，两端向中间捏一下。

14
、用手按扁，翻过来用擀面杖擀成薄饼 。然后再翻过来把豆沙球包进去 ，收口捏紧
，然后把收口朝下，用手掌按扁
。

15、按扁之后用小刀把面饼 ，平均分成5份
，中间留出一厘米左右不要切断，把每一份圆弧两端往中间一捏 ，捏出花瓣的形状。

16 、然后用小刀在花瓣里面划上三道
，这样花朵的形状就做出来了 。

17
、把做好的生坯放在烤盘中，烤盘垫油纸 ，最后在花心部分放入一点蛋黄液作为花心，撒上黑芝麻做花蕊
，桃花酥的生坯就全部做好了
。

18、烤箱上下火 170℃提前预热，中层烤25分钟 ，烤到10分钟左右的时候盖上锡纸
，防止上色太重。

十五 、爆浆趣多多

材料配方无盐黄油75克，糖粉50克 ，低筋粉100克
，玉米淀粉60克，可可粉20克 ，鸡蛋液60克
，巧克力币30克，耐高温巧克力豆50克

操作步骤1
、75克黄油室温软化 ，倒入盆中
，加入50克糖粉，也可以用细砂糖 ，打蛋器开低速把黄油和糖粉混合，不需要把黄油打发
，打发了饼干口感太酥就不脆了 。

2、分三次加入1个打散的鸡蛋液，用打蛋器把鸡蛋液和黄油混合均匀
。接着筛入100克低筋粉和60克玉米淀粉。

3 、再筛入20克可可粉 ，最后放入30克巧克力豆
，剩下20克巧克力豆留做最后装饰用 。用刮刀把所有材料混合成絮状，然后下手揉成团。

4、揉成偏硬的面团就可以了 ，这样做出来的饼干是脆脆的
，更有嚼劲
。

5
、接下来把面团分成30克一个，双手搓圆放一旁备用。

6、面团全部分好之后 ，拿起一个面团放在手心里按扁
，中间按出一个凹槽，在凹槽中间放一块巧克力币 ，然后包起来
，双手团圆，最后用拇指轻轻按扁 ，把凸面向上放在烤盘上，烤盘底部垫油纸防粘 。

7 、按同样手法把所有面团包上巧克力按扁
，然后摆入烤盘中，在每一块曲奇上面按上几个耐高温巧克力豆做装饰
。

8
、烤箱上下火170℃中层烤15～20分钟 ，就可以出炉了
，喜欢软一点的就烤的时间短一点，喜欢硬一点的就多烤一会儿。

十六、肉松青团

操作步骤1 、先来做青团的内馅部分 ，准备甜沙拉酱150克
，金丝肉松200克，咸鸭蛋黄10个 。

2
、把生的咸鸭蛋黄放入锅中蒸熟 ，蒸15分钟左右
，出油颜色变成浅**就蒸好了
。

3、取出来倒入大碗中，用叉子压碎。压好的咸蛋黄碎倒入盆中 ，加入肉松和沙拉酱
，混合抓拌均匀，拌成团就可以 。

4 、准备青团的外皮部分 ，外皮要用到的原料有，糯米粉200克
，麦青汁170克，白糖30克 ，油10克
，澄粉60克，开水100克
。

5
、60克澄粉倒入碗中 ，分次倒入100克开水
，澄粉被开水烫过变得通透，然后下手揣到没有干粉和颗粒就可以。

6、再找一个大一点的碗 ，加入糯米粉
，糖和油，玉米油或者猪油都可以 。最后加入麦青汁 ，正宗青团是用艾草汁
，艾草季节性强不容易买到，还有就是很多人吃不惯艾草的味道
。所以我直接买现成的麦青汁替代 ，也可以自己榨菠菜汁。和成面絮后，加入之前开水烫过的澄粉团
，然后揉成均匀光滑的面团 。糯米粉中加了开水烫过的澄粉团更有弹性，不容易开裂。和好的面团是浅绿色 ，蒸熟了颜色会变深
。

7 、把肉松咸蛋黄馅平均分成25克一个。然后再把面皮分成30克一个
，分好的面皮盖保鲜膜防止风干 。

8
、取一份面团，用拇指凹出一个碗的形状 ，放入内馅
，边转圈边用一只手的拇指按着，另一只手虎口把边缘收紧 ，然后双手搓圆
，一个青团生坯就包好了
。

9、依次放入蒸屉中，下面垫上蒸垫或者油纸防粘。盖上盖子 ，开水上锅蒸8分钟 。

简单的甜品做法！

烤饼需要准备小麦粉 、酵母粉、五香粉
、油
。

具体做法如下：

1.用少量酵母将用小麦粉做成的面团醒发。

2.醒发不要太过
，适当就行，醒发后将面团分成大小均匀的面饼 。

3.用擀面杖将面饼擀成圆形或者椭圆形 ，根据个人喜好而定，然后撒上盐和五香粉
。

4.加些油
，先面饼的两侧摸匀称。

5.放入电饼档中,等待五分钟左右 。

6.烤饼就做好了
。

焦糖鸡蛋布丁

1、把适量白糖放入干净的锅内小火，不停的搅拌 ，直至糖熔化变成**立刻离火
，可加入一小勺子水搅匀，倒入准备好的小碗里。

2 、3个鸡蛋加一盒子蒙牛约250g牛奶的比例口感很好 。牛奶加热不要沸腾 ，并加入小勺白糖
，跟平时喝牛奶的甜度差不多就好了。把牛奶晾凉，鸡蛋打匀了 ，把晾凉的牛奶倒入鸡蛋液
，充分搅拌
。倒入装有焦糖的模具或者小碗里。

3
、蒸锅先烧开水，把刚才弄好的东东上锅蒸 ，跟蒸鸡蛋羹一样了 。根据模具的大小定时间
，注意看好火就行
。蒸好的布丁取出自然晾凉，扣出即可。

香蕉派

原料:香蕉1根、玉米粒50g 、面粉80g
、花生油、蛋黄液 、热水

做法:

1
、将热水加入面粉中 ，揉成面团，等分成两份稍按扁 。

2、取其中一份
，在表面抹一层油，撒少许面粉 ，扣在另一份上
。

3 、擀成圆形的薄饼。

4
、平底锅中刷少许油
，6成热时放入饼坯，小火烙制 。

5、待一面变色后翻面 ，当两面均上色即可
。

6 、将饼揭开
，放入盘中稍晾。

7、香蕉剥皮 。

8
、切小丁备用
。

9、玉米粒中添加少许油。

10 、再将香蕉丁倒入，搅拌均匀成馅料 ，备用

11
、取一张饼
，表面刷层油，放入适量的馅料 ，包裹好成派坯 。

12、派坯的表面刷一层油
，摆入烤盘中。

13 、入烤箱中层，190度先烤10分钟
。

香香的牛奶冻

材料准备: 1
、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装 ，各大超市均有销售） 3 、水果 （种类不限，看个人喜爱）

制作方法:

1
、将牛奶倒入锅内加热

2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3 、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4
、将水果切成丁状后
，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）

5、3个小时后 ，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做
，好啦，嫌麻烦 ，买瓶沙拉酱
，几个水果，切成小块的 ，拌一下
，

香软小松饼

原料:

黄油（无盐）15克 、鸡蛋1个、低筋面粉125克
、细砂糖10克（蛋黄糊用）+15克（蛋白糊用）、盐1/6小匙 、鲜奶125ml。

做法:

1
、黄油隔水加热融化，放凉后备用；蛋黄蛋白分开；将蛋黄、盐 、细砂糖（10克）
、牛奶混合搅匀 ，然后筛入低粉拌匀；

2、倒入融化的黄油
，拌匀成无颗粒的面糊；

3 、蛋清放入无油无水的容器中，用打蛋器打至起细泡 ，然后倒入细砂糖（15克）打至硬性发泡，状态是提起打蛋头尖端挺立；

4
、将2中的蛋黄面糊倒入3的蛋白泡中；

5、6 、用刮刀切拌均匀（勿画圈搅拌
，以免消泡）；

7
、平底锅微热（不放油），舀一小勺面糊慢慢倒入锅中 ，使其摊平（可借助勺背将其推圆）；

8、待饼的表面有小泡泡时小心翻面；

9 、继续煎至上色即可 。

南瓜慕斯

材料:

南瓜300克、淡奶油250克
、吉利丁片6克、柠檬汁1/3个 、糖适量
。

做法:

1
、南瓜去皮去瓤切成小块放入蒸锅中蒸软
，也可以蒙上保鲜膜（别忘了用牙签在保鲜膜上扎几个小孔用来透气）放入微波炉中叮软，将200克蒸软以后的南瓜碾成泥 ，其余南瓜切成小块待用。

2、将冷藏过的淡奶油加入适量糖用打蛋器打发
，如果使用含糖的鲜奶油就不用加糖了 。

3 、将吉利丁片用少量水泡软，隔水加热融化 ，加入南瓜泥中拌匀
。

4
、将柠檬汁加入南瓜泥中拌匀。

5、将打发以后的鲜奶油加入到南瓜泥中切拌均匀 。

6 、选择透明的容器
，塑料杯或者玻璃杯，底部放入几块南瓜
。

7
、将南瓜慕斯放入容器中 ，轻磕几下将气泡磕出。

8、将慕斯放入冰箱冷藏定型即可
，吃之前可以用鲜奶油等做装饰 。

还有好多
。。 。你去美食天下看看。
。有图有做法。

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