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详细不了 ，因为本来就很简单 。
1.把玉米面与小苏打粉混合均匀 ，然后加入温水少许，使成软面团。 （水量不宜过大 ，不粘手 ，落盆即散为佳）
2.取面团，先用手揉成上尖底圆的圆锥形，使其表面光滑 ，然后在圆底中央处伸入大拇指 ，捅成空洞，以便蒸汽升入 。如此类推 ，照此做成窝头 ，一起放入蒸屉中旺火蒸40分钟~~1小时即成 。
喜欢不同口味可适当掺合黄豆粉、栗子面 、白面。不过数量都不要多，否则喧宾夺主 。
我每个星期吃两次 。不过我不喜欢窝头 ，我都是吃贴饼子。
面窝
武汉的特色小吃之一
用料 ?
大米和黄豆的比例是10：3 ，大米里可以稍微用几十克糯米代替，里面的口感会更软糯……不喜欢软糯的就不要加糯米了 ，喜欢口感干点的可以用糙米。生姜盐葱花我都是随意给的 ，下次再做的时候我称称重量哈，尽量把适量那两个字换掉……
大米 250克
黄豆 75克
生姜 适量
葱花 适量
食用盐 适量
黑芝麻 适量
武汉小吃 | 面窝的做法 ?
大米和黄豆放一起浸泡一晚 ，稍微洗洗 ，加入没过黄豆大米的清水，磨成浆，放入适量的生姜碎 、盐和葱花 ，搅拌均匀 ，锅里倒入油，把面窝勺一起放进油里 ，烧至7成 ，测试方法，拿一根筷子放进油里 ，过个1-2秒筷子周围会有很多密集的泡泡出现 ，油温大约180摄氏度左右，可以把面窝勺拿出来 ，放入适量的米浆 ，中间挖个洞，还可以撒上少量黑芝麻 ，放入油里开始炸 ，油温合适，面窝勺充分预热好的话，面窝会自己飘起来 ，然后就可以翻面了 ，炸至两面金黄就可以捞出来控油了……炸好的面窝，靠近洞洞周围的那一圈 ，由于放的米浆会比较薄 ，所以炸完后，那一圈是脆脆的 ，比较厚的地方 ，里面就是软糯的，抱歉 ，具体图文步骤等武汉“病好 ”了之后 ，我会尽快补齐的哈?
大米黄豆放一起；
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洗干净后，放入足量的清水浸泡6-8小时 ，可以提前一晚浸泡 ，第二天早上磨浆；
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泡发了；
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稍微冲洗一遍，沥干水份，这次用的是籼米 ，和黄豆泡完沥干水份后 ，重量是980克，仅供参考 ，如果用粳米 ，或者粳米加糯米，或者籼米加糯米 ，可能重量会不一样 ，因为大米不同，吸水性也不同；
再加适量清水 ，没过黄豆大米就差不多了；
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磨成浆 ，有破壁机的可以直接放破壁机里打成浆；
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生姜小葱切碎；
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米浆里放入葱花生姜末和盐，不介意鸡精的还可以放入少量鸡精；
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搅拌均匀；
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锅里倒入足量的油 ，把面窝勺一起放进去预热 ，不然会粘勺子，开火将油烧至7-8成热；
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判断油温方法，没有温度计的话 ，可以把筷子放入油锅里 ，很快筷子周围会冒出密集的泡泡，差不多就是7-8成热；
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放入适量米浆在面窝勺里 ，可以再撒点黑芝麻 ，白芝麻也行，中间凸起部分不要放米浆 ，留个洞 ，这个洞可以留小一点，越靠近洞洞边缘的面糊越薄 ，炸出来的越脆 ，其他厚的地方就是外脆里糯；很多早餐店比较繁忙，是直接舀一勺米浆放进面窝勺 ，然后中间挖个洞 ，我是直接围着凸起的周围转一圈，所以，靠近中间那块 ，显得没那么薄；
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放入油锅里炸 ，油温达到并且面窝勺预热的够好的时候，完全不粘 ，炸一会儿之后面窝会自己脱离面窝勺飘起来；
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炸至两面金黄就可以出锅了 ，一个面窝脱离面窝勺之后，就可以继续放米浆炸另外一个了 ，但第一个记得翻面 ，别炸糊了；
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锅边最好放个控油架，炸完的放在上面沥干多余的油 ，这样就可以愉快的吃了……
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评论列表（3条）
我是翰腾号的签约作者“古木寒藤”
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