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冷库也称冷藏库,它是通过人工制冷的方法获取稳定低温环境的一类贮藏保鲜设施。 现代的冷库 ,人工制冷主要采用各种制冷机械,所以也称机械冷库。 冷库有许多类型,且有不同的分类方法。根据用途和温度范围可分为:冷藏库 、冻结库和速冻库、冰库等;其中冷藏库又分为高温冷藏库、低温冷藏库 。农产品常用的冷库有两种:冰点以上冷藏即所谓的高温库;冰点以下冻结性(或称冷冻)冷藏称低温库。多数鲜活园艺产品的保鲜贮藏应用高温库 ,控温范围-5~10℃;部分园艺产品和肉禽、水产品等常用低温库,控温范围-15~-25℃。 根据冷库贮藏量的大小可分为大 、中、小几种类型 。我国常用冷库的单间容量多数偏小,因此 ,大型冷间指200吨以上,中型冷间50吨以上,小型冷间50吨至几吨。大容量的冷间多是集中制冷的冷库形式。50吨以下的小单元容量的冷间也可以集合成较大的冷库群 。但其实质还是小型冷间 ,许多小型冷间都使用独立的制冷系统,常称作小型冷库。 根据制冷用的制冷剂不同,又有氨机冷库和氟机冷库之分 ,多数小冷库都是氟机制冷。 根据制冷机组的冷却形式不同又有水冷和风冷及风水冷兼用型 。多数小冷库都用风冷凝机组和风冷为主、水冷为辅的方式。 风冷凝和风+水冷凝的制冷机组一种是体积较大的座机形式,一种是体积小 、结构紧凑的挂机形式。挂机形式不占地面、安装简单、管道短直,最适于各种单元独立的自动冷库 。 冷库的制冷机组,核心部件是制冷压缩机 ,现常用的制冷压缩机有活塞式 、转子式和涡旋式,其中涡旋式最为先进。 根据制冷压缩机的结构形式又有开放式、半封闭式和全封闭式。开放式制冷压缩机在小型制冷机组应用方面已逐渐被淘汰。半封闭式和全封闭式目前小型制冷机组应用中各占半壁江山 。发展趋势是全封闭式制冷压缩机逐渐占据主导地位。 目前,全封闭涡旋式制冷压缩机 ,代表小型制冷压缩机的领先水平。 根据冷库的冷间结构,冷库又分为三种形式:一是土建冷库;二是装配冷库;三是土建装配复合式冷库 。 土建冷库是指冷间的承重和围护结构以土木砖石和砼结构为主。隔热保温结构是以夹层填充松散颗粒状保温材料的形式,保温材料主要有干燥稻壳和膨胀珍珠岩 ,早期以干燥稻壳为主,后期以膨胀珍珠岩为主。 装配式冷库是用聚氨酯或聚苯乙烯发泡塑料为复合板材,通过联接结构装配成各种冷间的冷库 。小型冷间的承重和隔热保温由复合保温板材担当。较大的冷间须有钢铁骨架做承重结构。装配式冷库的板材多是夹心板的形式:有不锈钢夹心板、彩钢夹心板和玻璃钢夹心板等 。 土建装配复合式冷库是承重和外围护结构由土建墙体和屋盖构成。隔热保温结构采用内敷保温结构的办法。内敷保温结构有两种形式 ,一种是利用聚氨酯现场发泡,一种是利用保温板材多层错缝敷贴 。保温材料主要有三种即软木 、聚氨酯、聚苯乙烯发泡塑料等。早期用过软木的形式,现在经济实用的形式是聚苯乙烯发泡板材贴敷。
冷库的大体有几种分类
冷库没有好坏之分 ,根据需求判断需要的冷库种类进行选择。
按照制冷温度可以分为:保鲜冷库、冷藏库 、低温冷库、超低温冷库以及速冻冷库几类 。这些不同的制冷温度可以更好地保存不同特征的物品,比如保鲜冷库一般用于新鲜食物,像果蔬、肉蛋、乳制品等,温度控制在0-5℃。
低温冷库的制冷温度在 ,零下25至零下18℃之间,一些需要冷冻保存的食物就可以使用低温冷库。速冻冷库的温度则更低,大约在-30℃以下 ,许多速冻食品,速冻蔬果等需要快速实现冻结的食物,就可以使用速冻冷库 。
冷库维护保养的方法:
1 、将柔软的布蘸中性清洁剂擦掉库内外表面的污渍。
2、用清洁湿润的布去除库板上残留的清洁剂。
3、在用柔软的干布擦干库板 。注意不要使用有摩擦剂和腐蚀性的清洁剂 ,也不要使用酒精擦拭压花铝板等。
4 、经常检查冷库库门密封胶边,做好清洁保养,防止胶边变形导致冷量泄漏。
5、发现冷库内部有拉力锁密封塞遗失 ,应及时补充塞好,防止水封进入保温层内部 。
冷库大体分以下四类:
1、高温冷库:主要用来储藏果蔬 、蛋类、药材、木材保鲜 、干燥等。温度通常在0℃~15℃,以冷风机进行吹风冷却。
2、中温冷库:主要用来储藏肉类、水产品 、家禽肉等;一般库温在-15℃~-18℃ 。
3、低温冷库:又称冻结库 ,冷冻冷库,通过冷风机或专用冻结装置来实现对食品的冻结;温度在-18℃~-25℃。主要用来速冻食品及工业试验、医疗等特殊用途。
4、速冻冷库:速冻冷库 、用于食品快速冻结。
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