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听说有一道火遍街边小吃的美食，很多人排老长的队等着买 ，没错 ，就是锅巴土豆 。今天小易就来分享锅巴土豆的做法，学会再也不用排队买了，看着别人在冷风中排队买 ，而你可以在家端着锅巴土豆吃的一脸幸福 ，快来看看吧！
所需食材：
土豆、白芝麻 、孜然粉 、花椒粉、辣椒粉 、葱 、香菜、大蒜、椒盐 、食用油
制作步骤：
第一步：把土豆清洗干净后去皮并对半切开，接着再次对半切一下 ，把土豆切成小方块；锅中加入清水 ，把土豆块下入锅中，大火烧开之后 ，继续煮个五分钟即可用漏勺把土豆块捞出来控干水分备用。
第二步：准备一个盘子 ，加入白芝麻 、孜然粉、花椒粉 、辣椒粉备用 。
第三步：准备一点葱 、香菜和大蒜，都切成末备用 。
第四步：把锅先来充分烧热 ，加入冷油热一下锅 ，油热之后就热油给倒出去；接着往锅中再次加入少许冷油，并把刚煮好的土豆下入锅中 ，用勺子摊平；然后晃动锅子 ，全程用中小火慢煎，把土豆煎至起锅巴、表面金黄即可翻面继续煎；一直煎至土豆的每一面都是金黄的即可。如果觉得煎太慢了，也可以用油炸 ，这样比较快。
第五步：待土豆表面煎至起锅巴了 ，把蒜末下入锅中并炒出蒜香味；然后再撒上适量椒盐炒匀；接着把准备好的香料也倒入锅中，炒出香味后再下入香菜和葱花 ，再次炒匀即可出锅装盘 。
制作关键点：
做这道菜最好不要切滚刀 ，不然下锅煎的时候不太好操作 。
其实这道小吃做法特别简单，先煮后煎 ，在土豆被煎出脆皮的时候把调料撒匀就可以了！如果你也喜欢吃 ，快来尝试一下吧，在家自己做的 ，味道可是一点也不差哦
锅巴土豆做法一 ，
材料
土豆3个 、小葱1棵 、孜然粉适量、孜然粒少许 、花椒几颗 、芝麻油适量、生抽适量。
做法
1 、把土豆削皮，滚刀切块入锅煮熟 ，煮土豆时放点盐 ，容易让土豆入味 。
2 、煮熟后的土豆捞出来晾干水份 。
3、锅内放入少许芝麻油，将煮熟的土豆放入锅中，中小火煎。
4、煎至两面焦黄 。
5 、依次放入花椒粒 、孜然粉、辣椒粉 、孜然粒 、生抽进行翻炒 ，起锅前放入葱花段 。
锅巴土豆做法二 ，
材料
土豆2个，中型 ，冬菜1棵 ，香葱1根，香菜1棵 ，盐适量 ，鸡精少许，香油2茶匙 ，辣椒粉适量
做法
1.香菜切段 ，葱切末
2.将土豆洗干净，不去皮 ，放进锅里 ，加足量水煮熟
3.熟透后捞出，浸入冷水中放凉
4.土豆降温后，剥去外皮
5.再将去皮的土豆切成小块
6.锅内导入少许油 ，烧热后放入土豆块
7.小火慢慢将土豆块煎至金黄 ，一面上色后，再换另一面煎
8.煎好的土豆块放入盆中 ，加入少许鸡精
9.再根据个人口味加入适量盐
10.再均匀撒入一层辣椒粉
11.放入2茶匙香油
12.表面撒入切好的香菜
13.最后放入切碎的冬菜 ，拌匀即可
做法三，
材料
土豆3个 ，葱少许 ，葱花，姜片 ，盐 ，黑胡椒粉
做法
1、土豆去皮，蒸20分钟 ，略微晾凉 ，切片。
2 、平底锅放一点点油（切记：油不可太多），放土豆片，煎至两面发黄时 ，将土豆片拨至边缘；下葱花 、姜片放中间煸出香味 ，略撒点盐、黑胡椒粉颠勺即可 。
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评论列表（3条）
我是翰腾号的签约作者“从云采山”
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