之芙荠菜猪肉水饺怎么做
主料
面粉 荠菜 猪肉馅 韭菜
辅料
葱姜 酱油 色拉油 香油 盐 五香粉 鸡精
制作方法
1 先将 面粉加水揉成软硬适度的面团饧至 。
2 猪肉馅加入辅料搅拌上劲 。
3 荠菜择除老叶及根，洗净后焯水 ，捞出后马上入冷水浸泡; 沥干水分切碎。
4 放入肉馅中拌匀 。
5 再加入切碎的韭菜 。
6 加入香油搅拌均匀。
7 将饧好的面揉成条 ，切成小剂子
8 取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮 。
9 把擀好的饺子皮放入馅包成饺子 。
10 水开后下饺子，煮至浮起时 ，反复点水两次即可捞出食用。
荠菜饺子馅怎么做好吃
1 、挑新鲜的荠菜是关键！咱们去市场或野地找那种叶子嫩绿 、没发黄的 ，闻起来有股清香味儿，老的荠菜会发苦 ，馅就不好吃啦 ，记得买回来先放冰箱保鲜，别让它蔫了。
2、处理荠菜别偷懒：先冲洗几遍去泥沙，再用盐水泡10分钟杀菌 。必须焯水！烧开水 ，丢进去烫30秒左右捞出 ，挤干水分切碎，这一步能去掉涩味 ，让馅更鲜嫩哦 。
3 、搭配肥瘦猪肉更香：选三分肥七分瘦的猪肉馅（约200克） ，自己剁或用绞肉机打碎，加个鸡蛋进去 ，能让馅更滑溜不柴 ，猪肉别太瘦，否则馅干巴巴的没口感。
4 、调味是灵魂：在碗里混合荠菜碎和肉馅 ，加盐、生抽 、蚝油各一小勺 ，再来点香油和胡椒粉提香 。关键：放点姜末和葱末去腥，最后淋一勺花椒油或熟油 ，顺时针使劲搅拌到上劲 ，馅就黏糊糊的啦！
5 、小贴士超实用：如果馅太湿，加点淀粉吸水分；太干就滴点清水 。尝一尝再调整，咸淡合适才完美 ，包饺子前 ，冷藏半小时让味道融合，煮出来汤汁多又鲜 ，一口下去满嘴春味儿！
相关问题解答
1、荠菜猪肉馅怎么调才鲜嫩多汁？
"我每次调馅都记住三点：①荠菜焯水后一定挤干水分切碎 ，不然馅会出水；②猪肉选三分肥七分瘦的，剁碎后加葱姜水顺时针搅到黏稠；③关键来了！先拌肉馅 ，加生抽、蚝油 、盐 、香油调味 ，最后再拌荠菜，这样菜不会蔫 ，还能锁住肉汁！"
2、荠菜饺子煮多久不会破皮？
"煮荠菜饺子我有独家秘诀！①水开下饺子 ，用勺背轻轻推防粘底；②大火煮到浮起后加半碗凉水，重复两次（点两次水）；③饺子皮变透明 、肚子鼓鼓的就捞 ，千万别煮过头！荠菜馅煮久了容易发苦哦~"
3 、荠菜太老怎么办？能直接包饺子吗？
"老荠菜别扔！我奶奶教我一招：①摘掉黄叶和老根 ，盐水泡10分钟去涩；②焯水时加一勺小苏打（颜色更绿），捞出立刻过冷水；③剁馅时加半根胡萝卜或香菇碎，口感立马变嫩 ，还自带甜味！"
4、冷冻荠菜能做饺子馅吗？口感差很多吗？
"实测冷冻荠菜也能行！重点：①解冻后攥干水分 ，用纱布包着再挤一遍；②拌馅时多放点香油或熟油封住水分；③加个鸡蛋清或一勺淀粉，馅料更抱团 ，虽然比新鲜的少点清香 ，但肉馅调好了照样香喷喷！"
（每个回答都结合了实操细节和家常技巧，像朋友聊天一样给出解决方案~）
评论列表（3条）
我是翰腾号的签约作者“之芙”
本文概览：荠菜猪肉水饺怎么做主料面粉 荠菜 猪肉馅 韭菜辅料葱姜 酱油 色拉油 香油 盐 五香粉 鸡精制作方法1 先将 面粉加水揉成软硬适度的面团饧至。 2 猪肉馅加入辅料搅拌上劲。3...
文章不错《荠菜猪肉水饺怎么做 荠菜饺子馅怎么做好吃》内容很有帮助