正宗碱面条的配方

网上有关“正宗碱面条的配方 ”话题很是火热，小编也是针对正宗碱面条的配方寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

原材料配制：

小麦面粉500克，开水180克至250克，食用纯碱5克，食盐4克，生鸡蛋适当。

原材料配制表明：

各种各样小麦面粉的吸水性不一样，每一个人对鲜面条口味的规定也不一样，因此开水的使用量没有办法得出精准的标值，多试几回就能寻找最合适你的使用量了。除此之外，需水量也与季节变换相关，夏天里制做碱面条要比冬天要用几滴水，每100斤小麦面粉能够要用100克到150克水。

食用纯碱和食盐的使用量就是指500克小麦面粉的使用量，假如要加上生鸡蛋，就需要依据生鸡蛋使用量的是多少，适度降低食用纯碱和食盐的使用量，这一也需要你结合实际渐渐地探求。

在碱面条中加上食盐是以便提高鲜面条的劲道口味，假如你用的小麦面粉自身便是高筋粉，或是附加在小麦面粉中加上了生鸡蛋，就可以少加盐或是不加盐。

热干面的特点之一便是含有浓厚的碱香气，因此它所应用的食用碱鲜面条，都是加上较多的食用纯碱。假如你讨厌鲜面条含有过重的碱味，也彻底能够降低食用纯碱的使用量，那样做尽管会丧失热干面的特点，但远比品尝到呕吐要好很多了，合适自身的碱面条才算是最好是的。

最终说起的，便是食用纯碱务必先放到开水中融化，制冷至正常温度后才可以应用，由于食用纯碱在凉水中不易化掉。

碱面条的配方

作法流程：

1 、把食用纯碱和食盐放到开水中，用筷子拌和至彻底化掉，晾凉备用(这一流程能够略微少用些开水，由于每个小麦面粉的吸水性不一样，我们没有办法明确需要用是多少水)。

2、小麦面粉放进和洗脸盆中，磕入生鸡蛋用筷子搅拌均匀，随后渐渐地淋入晾凉的食用碱，边淋河边用筷子转圈圈拌和，直至小麦面粉变为匀称的面絮。假如食用碱早已淋完后，你还是觉得水流量不足，这时能够补充适当冷水。

3、接下去的流程便是把面絮搓成光洁匀称的面糊，跟平时揉面一样，保证手光、片灯和盆光。随后蒙上保鲜袋或盖上湿抹布，醒30分钟上下让面糊蒸软。

4、面糊蒸软后就可以生产加工成湿面条了，能够应用电动压面机抑制成鲜面条，还可以擀成片状后切割成焖面，都可以。

碱面条的配方

多讲几句：

碱面条的做法就详细介绍完后，但文中详细介绍的碱面条配制，仅仅热干面常用的碱面条配制，大伙儿做的情况下能够依据自身的爱好调节开水、食盐、食用纯碱和生鸡蛋的使用量，作出你自己最爱的口味和味儿。

简言之，碱面条并没什么神密之处，只不过便是在揉面的情况下，把我们常见的一般冷水换为服用食用碱而已。总而言之，加了食用纯碱的鲜面条都能够称之为碱面条。

关于“正宗碱面条的配方”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！